Transición a FSSC 22000

FSSC 22000 es un esquema de certificación para productores de alimentos, ingredientes alimenticios o fabricantes de envases, basado en la integración de la norma de Inocuidad Alimentaria ISO 22000 con las especificaciones disponibles como ISO/TS 22002-1, ISO/TS 22002-4 o PAS 222.

Desarrollado por la Fundación para la Certificación de Seguridad Alimenticia y apoyado por la Confederación de las Industrias de Alimentos y Bebidas de la Unión Europea (CIAA), FSSC 22000 ha sido aprobado por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI), al igual que otros esquemas de inocuidad alimentaria como son BRC o IFS, con el ánimo para llevar el Sistema de Seguridad Alimentaria a una implementación completa.

Este esquema especifica los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión para asegurar la inocuidad de los alimentos para los sectores de procesado de productos perecederos animales y vegetales, procesado de productos estables a temperatura ambiente y fabricantes de productos (bio) químicos para la industria alimentaria.

En esta pantalla podrá descargar un PDF del esquema FSSC 22000.

• La correcta identificación y análisis del entorno de la organización es el primer paso necesario para conocer su punto de partida, así como los riesgos propios derivados de su actividad.
• La Dirección debe demostrar liderazgo y compromiso con el Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria. 
• Establecer un plan de acción detallado para el adecuado tratamiento de los riesgos y oportunidades identificados.
• Planificar como va a dotar los recursos y el apoyo necesario para alcanzar los objetivos y ser eficaz en mejorar.
• Planificar, implementar, controlar, mantener y actualizar los procesos necesarios para cumplir los requisitos para la realización de productos inocuos (Plan HACCP/ y Programas pre-requisitos).
• Identificar e implementar oportunidades para mejorar de forma continua su Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria, aprendiendo de la lecciones y evidencias del sistema y siendo capaz de disminuir los efectos no deseados para mejorar su eficacia.
• Disponer de un sistema para que la organización esté informada de la legislación pertinente, desarrollos científicos y técnicos, códigos de práctica de la industria, seguridad alimentaria y calidad de los productos, y sean conscientes de factores que puedan influir en la defensa alimentaria y en los riesgos de fraude alimentario.

• Involucramiento Total de la Dirección en las diferentes reuniones requeridas por el estándar, al menos: Revisión por la Dirección, Reuniones de seguimiento y Objetivos.
• Capacitación y formación para el personal en temas de inocuidad y relacionados a su propio trabajo.
• Asignación de equipo de inocuidad compuesto por personas de diferentes áreas.
• Disponer de un análisis de peligros difundido en la organización para generar consciencia en el personal.
• Desarrollo de Plan HACCP.
• Programas pre-requisitos.
• Gestión de quejas.
• Programa de auditorías.
• Plan de retirada de productos.
• Evaluación de proveedores.
• Programa de capacitación.
• Compromiso de la Dirección.

La implantación y certificación de un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria, de acuerdo FSSC 22000, aporta las siguientes ventajas y beneficios:

• Dar mayor confianza en sus productos alimentarios al ofrecer al consumidor un producto que cumple con requisitos legales nacionales e internacionales.
• Reducir los riesgos a la salud, ya que establece un sistema de análisis de peligros y control de puntos críticos.
• Proteger su marca. La trazabilidad y el programa de retiro de producto de mercado ayudan a hacer frente a problemas de inocuidad.
• Reducir costos de auditoría, al ser una norma de aceptación internacional.
• Mejorar la gestión de su cadena de suministro. La calidad y la inocuidad pueden coexistir al ser una norma abierta e integrable con otros sistemas de gestión.

Los clientes, y otras partes interesadas como proveedores o personal interno, se benefician claramente de la implementación de certificación:

• Permite a los fabricantes centrar sus esfuerzos de seguridad alimentaria en los avances científicos y técnicos, y sus recursos de auditoría en la mejora en lugar de su cumplimiento.
• Credibilidad mundial, por basarse en una norma ISO.
• Da confianza a otras partes interesadas al evidenciar que la organización tiene la capacidad de identificar y controlar los riesgos de seguridad alimentaria.
• Proporciona la flexibilidad suficiente para tener en cuenta los requisitos específicos del cliente.